ヒナアンズタケ-小さいながら食用にできる

admin — Thu, 06 Oct 2011 05:24:20 +0000

ヒナアンズタケ（Cantharellus minor）とは、アンズタケ科アンズタケ属に属しているキノコで、夏から秋にかけて各種林内の地上に発生します。傘は、はじめは半球形で、後には中央部がくぼんだ平らに開いていきます。表面の色は黄色で、ひだ状の部分は柄に垂生し、色は傘とほぼ同色で、並び方は密です。

柄は、細くて傘とほぼ同色をとり、中実後中空です。アンズタケとよく似ていますが、2センチメートルほどのきいさなキノコであり、アンズタケのようにアプリコットのような強い芳香はありません。日本における知名度は一般的には低いですが。世界中では食用として知られています。強い香りはなく、汁物や炒め物などによく合いますが、小型であるために集めるのには苦労します。