ハタケシメジとは、キシメジ科シメジ属の食用キノコで、ホンシメジに分類学的に最も近く、うま味成分の量では及ばないものの成分構成も似ているため風味も似ており、歯切れが良いため様々な料理に用いられます。木材腐朽菌で地中の腐木で発生し、針葉樹からも発生することもあり、時期は春と秋となります。

栽培においては、原木栽培は行われず、菌床栽培が行われます、培地基材としては、バーク堆肥が有効です。1年程度、加水堆積したスギのオガクズを使用することができます。培地添加物には、フスマやトウモロコシ粕の他、米ヌカやビール粕も利用されます。もともと地中の腐木に発生するので、ブロックや野外栽培の場合には菌床を地中に埋め込んで、覆土、袋上部切り取りなどを行って子実体を発生させます。傘の大きさは4～9センチメートルほどで、色は暗灰褐色から茶褐色をしており、表面には白いかすり模様が見られます。

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